La produzione dell'olio nella provincia di Verona si estende su tutto il territorio, dal lago di Garda, alla Valpolicella, fino alla Valpantena e alla Val d'Illasi. L’olio extravergine di oliva Veneto Valpolicella DOP, proviene da un territorio ad altissima vocazione di gusto.

Il sapore è leggero ed equilibrato, con piacevoli note di frutta matura. L'olio extravergine della Valpolicella ha un colore verde-oro intenso e marcato. Il suo utilizzo ideale è crudo. Caratteristica principale del prodotto è la tradizionale spremitura dei frutti raccolti a mano.